Monografic del Pa al Forum Gastronomic de Girona

• 11/03/2024

Joan Fañé (IRTA Mas Badia)  i Àngel Segarra (Gremi de Flequers) han explicat a l'Aula Sala el projecte Ès Farina de Girona enfocat a la restauració, des del menú per bàsic fins al més sofisticat, tenint com a base: la proximitat, la sostinibilitat i la responsabilitat. 

La base d'aquest projecte és fonament en alimentar a tota la cadena (del productor a la taula) pagant un preu just de la materia prima, la certificació dels nostres blats, l'assessorament tècnica de l'IRTA i dels tècnics de les Cooperatives, una bona pràxis de les farineres i l'elaboració d'un bon pa per part dels flequers.